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有这几款凉拌夏天也要多吃两碗饭

2017-08-01 17:26:13 内容来源:ELLE  评论:0编辑:

文章导读

  前两天看到这个,竹之觉得自己是如此幸运,生活在广州,还能时不时享受到免费的温泉浴  在这分分钟都想跳水自浸的炎夏,最尴尬的,莫过于做饭一身汗,做完还没人吃……  还好有老祖宗(吃货)们的智慧,清...

        【时尚汇】  前两天看到这个,竹之觉得自己是如此“幸运”,生活在广州,还能时不时享受到免费的温泉浴
天热就厌食?有这几款凉拌多吃两碗饭
  在这分分钟都想跳水自浸的炎夏,最尴尬的,莫过于做饭一身汗,做完还没人吃……
  还好有老祖宗(吃货)们的智慧,清凉爽脆的凉拌菜才是夏日餐桌的真爱呐!味美还不用吃得汗留成河。
天热就厌食?有这几款凉拌多吃两碗饭
  凉拌菜,荤素任意搭配,不仅保留了食物原本的鲜味,还更适合做出漂亮的摆盘,赏心悦目,从视觉到味蕾,都激起满满的食欲。
  万 能 凉 菜 汁
  拌菜好不好吃,很大原因在于酱料上,我们先来看看一款万能凉菜汁的做法,无论是菜,还是面,一碗凉菜汁就能让它们变成夏天的佳肴。
天热就厌食?有这几款凉拌多吃两碗饭
  ▶材料:糖、海鲜酱油、生抽、苹果醋
  1. 白糖、生抽、苹果醋按照1:1:1的比例各取一小碗,再配上半勺海鲜酱油;
  2. 将料汁搅拌均匀后倒入锅中,开火熬制2、3分钟,再加入些清水;
  3. 在锅中加入香葱、香菜、香叶继续熬制;
  4. 酱汁熬好后捞出香葱、香菜和香叶放凉即可,喜欢吃辣的还可加些辣椒末。
  这样调制出来的凉菜汁拌菜,比买的还好吃呢。
天热就厌食?有这几款凉拌多吃两碗饭
  如果实在不想开火,还有一款简易版的,一勺糖加上三勺蒜末、两勺香油、两勺醋、三勺生抽和两勺耗油,搅拌均匀即可。
  很多蔬菜和肉类的凉拌都可以通过煮熟→晾凉/冰水浸泡/冰箱冷藏一会→浇上凉菜汁来制作。
天热就厌食?有这几款凉拌多吃两碗饭
  可 口 凉 拌 菜
  如果周末空闲,我们还可以做几道稍微复杂些的凉拌菜,分分钟可以成为餐桌的主角。
  素 杂 拌
天热就厌食?有这几款凉拌多吃两碗饭
  ▶材料:黄豆芽250克,黄瓜1根,胡萝卜1根,辣白菜250克,蒜3瓣,盐、鸡精、糖、芝麻香油各适量
  1. 将黄豆芽去根焯熟;
  2. 将胡萝卜切丝焯水,焯水时滴两滴油;
  3. 将焯好水的黄豆芽与胡萝卜放在容器内晾凉;
  4. 将黄瓜切丝,蒜切末,辣白菜切丝;
  6. 将所有材料放到一起,加入备好的调料拌匀即可。
  ▶Tips:
  焯蔬菜时,可以往锅中倒少许食用油,这样焯出来的蔬菜颜色会非常青翠漂亮。
天热就厌食?有这几款凉拌多吃两碗饭
  凉拌芹菜腐竹
天热就厌食?有这几款凉拌多吃两碗饭
  ▶材料:芹菜、腐竹、胡萝卜、蒜、盐、鸡精、白醋、香油
  1. 泡发腐竹,掰成小段,放入盆中,加入一小勺盐和适量的凉水;
  2. 用一个大碗将盆里腐竹压好,以便腐竹匀均的泡发;
  3. 将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用;
  4.锅中加水烧开,放入芹菜和胡萝卜,倒一点食用油,焯一分钟左右捞出,过凉水备用;
  5. 将腐竹放入锅中焯一分钟捞出;
  6. 所有食材放盆中,放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀;
  7.锅中加少许油,油热后放入几粒花椒爆出香味,将花椒捞出,将花椒油倒入盆中;
  8. 再滴少许香油拌匀即可。

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